紅麴一向給人養生的印象，也是亞洲人熱愛的保健成分，市面上許多食品都有添加紅麴，像是紅糟肉、紅糟香腸、紅麴餅乾等，特殊風味擄獲許多人的味蕾；以紅麴作為主成分的健康保健食品，也非常受到歡迎，使得銷量相當亮眼！
相信許多人都有聽過，補充紅麴能降低膽固醇，是真的嗎？哪些人不適合吃紅麴？攝取紅麴的好處又有哪些？這篇文章會完整介紹紅麴，有興趣的繼續看下去吧！
🔷 什麼是紅麴？
紅麴（Red Yeast Rice）又被稱作紅麴米、赤麴、丹麴，在亞洲國家屬於烹飪食品，更是種保健成分；紅麴是經由熟米糠上的紅麴菌發酵而成的，故屬於發酵食品，食用歷史非常悠久，可追溯至唐朝，紅麴具有傳統藥用功效，根據明朝李時珍《本草綱目》記載：「紅麴主治消食活血，健脾躁胃，治赤白痢，下水穀。」由此可知，紅麴有益於促進新陳代謝、改善循環與消化系統。
🔷 紅麴有什麼藥理作用？
近代醫學發現，在發酵過程中，紅麴能產生許多有益的代謝產物，並有益於人體的生理活性，因此成為近年研究與開發的重點：
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紅色素、橙色素、黃色素：有助於食物著色
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Monacolin K：抑制膽固醇
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GABA：降低血壓
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Dimerumic Acid：抗氧化、清除自由基、保護肝臟
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Monascidin A：防腐抗菌
🔷 紅麴對人體有什麼功效？
紅麴可產生對人體有益的高經濟價值產物，而當中最有話題的就屬「紅麴素Monacolin K」，它又稱為膽固醇抑制劑，結構與降血脂藥史達汀（Statin）相似，目前已有許多研究證實，補充Monacolin K可抑制膽固醇合成，達到調節血脂的效果；以下是紅麴對人體的功效：
1、降低膽固醇水平
2、維持心血管健康
3、調節血壓、血脂
4、具抗發炎作用
5、促進新陳代謝
6、提升骨密度，預防骨質疏鬆
7、具抗氧化能力，清除自由基
8、預防阿茲海默症
🔷 補充紅麴的劑量？
根據台灣《紅麴健康食品規格標準第3條》規定，使用紅麴製作的粉狀、膠囊或錠狀之食品，產品規格成分須以下符合規定：
1、每日攝取量所含之紅麴素（Monacolin K）至少應達4.8毫克，但不得超過15毫克。
2、所含之橘黴素（Citrinin）含量濃度，應低於百萬分之二（2ppm)。
由此規定可知，攝取紅麴的上限劑量為15毫克，消費者在選購紅麴產品食需多加留意，多食無益。
🔷 橘黴素是什麼？對健康有影響嗎？
橘黴素（Citrinin）是一種天然真菌毒素，存在於豆類、水果、香料等食物中，紅麴菌也可能含有橘黴素，然而紅麴製品在發酵過程中，若衛生條件及環境不佳，沒有控制好濕度、溫度及發酵環境，可能在過程中產生橘黴素；橘黴素具有肝腎毒性，過量食用會對人體代謝器官造成傷害，因此挑選紅麴產品時，需特別留意是否擁有橘黴素檢出等安全檢驗。
🔷 補充紅麴有什麼食用禁忌？不能和什麼一起吃？
研究顯示，補充紅麴的副作用相當輕微，可能引起頭暈、頭痛、心口灼熱、腸胃道不適等影響；美國FDA表示，紅麴的保健功效與降血壓藥物結構類似，同時服用恐產生交互作用，提升血中藥物濃度，因此紅麴無法和以下藥物/食物一同攝取：
1、降血脂藥物
2、抗凝血藥物
3、降膽固醇藥物
4、抗生素
5、柚子、葡萄柚
6、酒精
無論自身健康狀況如何，在開始使用紅麴產品之前，務必先詢問醫師，避免影響正常用藥作用，才不會吃了保健食品反而傷身。
🔷 哪些人不適合補充紅麴？
1、孕婦及哺乳婦女
2、15歲以下幼童
3、患有肝臟疾病者
4、患有腎功能異常者
5、紅麴製品過敏者
6、特殊疾病患者
🔷 紅麴什麼時候吃最好？
大多紅麴產品建議於餐後食用，最推薦在晚餐飯後，因為肝臟通常在夜間飲食攝取量最低時，會產生大部分的膽固醇，可使紅麴到達肝臟進行作用，幫助達到最大的保健效益。
